Idda white

So weiß wie ein Merlot nur sein kann!

Mit seiner fruchtigen Frische, wie Sie sie von einer Rotweintraube nie erwartet hätten, ist er ein idealer Wein für die kommende warme Jahreszeit.

Hintergrund

Diesen besonderen Wein widmen wir einer starken und sehr bekannten Frau aus unserer Familiengeschichte: der hl. Idda von Toggenburg. Sie lebte im 12. Jh. auf der Alt-Toggenburg, dem Stammschloss der Familie in der Nähe des heutigen Wil. Nach dem frühen Tod ihres Mannes widmete sie Ihr Leben der Wohltätigkeit und dem Gebet. So verbrachte sie ihre letzten Jahre zurückgezogen in Sichtweite der Burg, beim Benediktinerkloster Fischingen, wo sie auch in der nach ihr benannten Kapelle beigesetzt wurde. Auf dem Platz wo dereinst die Alt-Toggenburg gestanden hatte, wurde später der hl. Idda zu Ehren die Wallfahrtskirche St. Iddaburg errichtet, zu der auch heute noch viele Leute mit ihren Anliegen pilgern. Von der besonderen Ausstrahlung und Faszination dieses Ortes berichten viele, die ihn besucht haben.

Weinbeschreibung

Aussehen:

Ein lebendiges Weiß mit leichten strohgelben Reflexen.

 

Aroma:

Interessante Nase mit Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit und Lemon Gras.

Am Gaumen trocken und voller Substanz mit ausgewogener Säure, mit einer bemerkenswerten Persistenz.

 

Speisenbegleitung:

Passt hervorragend zum Aperitif, zu leichten Vorspeisen und Fischgerichten. Er passt auch sehr gut zu rohem Fisch und allen Sorten von würzigen Gerichten.

Serviertemperatur 10°C

 

Rebsorten:

100% Merlot

Weinbereitung

In einer etwas frischeren Weinlage von Poggio Rozzi wächst unser Merlot der ausschließlich für diesen Weißwein verwendet wird. Geerntet werden die Trauben in kleine Kisten um die Beeren nicht zu verletzen. Schließlich erfolgt nach dem Abbeeren bei geringer Temperatur und unter Luftabschluss die sofortige Pressung. So schaffen wir es, dass der Wein ohne künstliche Zusatzstoffe weiß bleibt. Nach dem Pressen wird der Wein dann als Most weiterverarbeitet. Vergärung und kurzer Ausbau auf den Hefen erfolgen im Stahltank.