Ingredienti per 6 persone
900 g di entrecôte
6 cipolle
800 g di patate novelle
1/8 l di vino rosso (Ulrico)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaidi farina
1/4 l di salsa per arrosti o brodo di carne
alloro
olio di semi
sale, pepe
Arrosto a fette con cipolle novelle
Gli accompagnamenti ideali: Ulrico
In Toscana, la scelta della carne è non è una questione da poco: quest’ingrediente viene trattato con entusiasmante valorizzazione e rispetto, ormai andati perduti in molti luoghi. Un buon taglio di carne è una particolarità da festeggiare e accompagnare con un vino adeguato, come il nostro Ulrico, così da esaltarlo ulteriormente.
Ingredienti
Preparazione
Preparazione
Lavare le patate e cuocerle a vapore al dente. Prima di servirle, saltarle in un po’ di olio d’oliva e burro. Tagliare le cipolle a striscioline e soffriggerle fino a doratura nell’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio e l’alloro, bagnare con il vino rosso e lasciarlo evaporare. Versarvi sopra la salsa per arrosti e cuocere brevemente.
Tagliare la carne a fettine di 150 g ciascuna, batterle leggermente, infarinarle e rosolarle bene su entrambi i lati in una padella con l’olio. Bagnarle con il vino rosso e versarvi sopra la salsa alle cipolle. Servire con le patate.
Consiglio: in presenza di oltre 6 persone, è possibile preparare l’entrecôte intera. In linea generale, per la cottura si calcolano 30 min. per ogni kg di carne a una temperatura di cottura di 180°C.
