Zutaten für 6 Personen
900 g Entrecote
6 Zwiebel
800 g Neue kleine Kartoffeln
1/8l Rotwein (Ulrico)
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
1/4 l Bratensauce oder Fleischbrühe
Lorbeer
Samenöl
Salz, Pfeffer
Zwiebelrostbraten geschnitten mit neuen Kartoffeln
Der ideale Begleiter: Ulrico
Was ist es doch für ein Hochamt, in der Toskana Fleisch einkaufen zu gehen. Dort wird dieses Essen mit einer mitreißenden Wertschätzung behandelt und einem Respekt vor dem Produkt der vielerorts verlorengegangen ist. Ein gutes Stück Fleisch ist eine Besonderheit, die gefeiert werden soll und die mit der richtigen Weinbegleitung, wie unserem Ulrico, noch mehr zur Geltung kommt.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln waschen, teilen und bissfest dämpfen. Vor dem Servieren in etwas Olivenöl und Butter braun braten.
Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Olivenöl gut braun anbraten. Knoblauchzehe und Lorbeer dazugeben, mit Rotwein löschen, Wein verdampfen lassen und mit Bratensauce aufgießen und kurz einkochen.
Fleisch in 150 g schwere Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Mehl bestäuben und mit Öl in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten. Mit Rotwein löschen und mit Zwiebelsauce aufgießen. Mit den Kartoffeln servieren.
Tipp: Sollten Sie mehr als 6 Personen bewirten, bietet sich auch die Zubereitung des Entrecotes als Ganzes an. Als Faustregel gilt hier 30 min. pro kg Fleisch bei 180°C Umluft.
